最近必勝客收到一張1.4萬(wàn)元的罰單，原因是油煙凈化設(shè)施未開(kāi)啟，餐飲油煙未經(jīng)過(guò)處理直接排到外界。此前北京肯德基也因?yàn)榉羌淄榭偀N排放濃度被罰3萬(wàn)元。

提及大氣污染，大家第一時(shí)間會(huì)想到工業(yè)廢氣、機(jī)動(dòng)車尾氣，餐飲油煙往往被人忽視，其實(shí)它與工業(yè)廢氣、機(jī)動(dòng)車尾氣并列為污染城市大氣的“三大殺手”。餐飲釋放的油煙成分極其復(fù)雜，不同種類的食用油、食品在高溫烹飪的環(huán)境中釋放多種產(chǎn)物，主要成分有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等。同時(shí)，餐飲油煙也是PM2.5的直接排放源之一，造成霧霾。同時(shí)油煙中的揮發(fā)性有機(jī)物與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)，形成臭氧，加劇臭氧污染。

由于餐飲業(yè)多集中于人口密集的商業(yè)區(qū)、居民區(qū)，而且油煙排放口安裝高度低，因此餐飲油煙造成的局部污染比較大。為了避免餐飲油煙造成大面積的污染，餐飲業(yè)需要安裝符合環(huán)保要求的油煙凈化器。油煙凈化器，也就是凈化廚房排放油煙的治理設(shè)備，分為復(fù)合式、靜電式、濕式、過(guò)濾式，可有效降低油煙污染排放。有一部分餐飲商家只是安裝了抽油煙機(jī)，而沒(méi)有安裝油煙凈化器，烹飪過(guò)程中油煙直接排放到空氣中，污染環(huán)境，污染居民身體健康。

另外，露天燒烤也會(huì)排放大量煙氣，加劇污染。

這些年以來(lái)，餐飲業(yè)出現(xiàn)的環(huán)境問(wèn)題日益突出，市面對(duì)油煙、噪聲、異味等問(wèn)題也略有不滿。如何治理好餐飲油煙還需要很長(zhǎng)的一段時(shí)間。